36 Rübenrezepte mit Nährstoffen beladen und perfekt für den Winter

Zuckerrüben.

    David Frenkiel und Luise Vindahl Andersen über Green Kitchen Stories

    Immer wenn ich mich in einer Kochfurche befinde, wende ich mich Rübenrezepten zu. Ich kann mich immer auf rubinrote Rüben verlassen - eine herzhafte Quelle für erdige Süße, Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe -, um meine Ernährung wiederzubeleben und meinem Leben buchstäblich ein wenig Farbe zu verleihen.

    Apropos: Rote Beete mit ihrem auffälligen Farbton sind die häufigste Sorte. Andere Sorten, wie golden und pink gestreift (Zuckerstange), sind an den meisten Orten weniger leicht zu finden, aber auch an sich schön. Sie sind ideal, wenn Sie einen milderen Geschmack genießen möchten - oder vermeiden möchten, überall magentafarbenen Saft zu erhalten.

    Wenn Sie sich nicht ganz sicher sind, wie Sie Rüben in einer beliebigen Farbe essen sollen, bietet Ihnen diese Auswahl an Rezepten eine Reihe kreativer Möglichkeiten, um das lebendige Wurzelgemüse sinnvoll zu nutzen, insbesondere wenn es in den Wintermonaten in der Saison ist. Hacken Sie einfach die Blattstiele ab, schrubben Sie die Rüben sauber - obwohl Sie diesen Schritt überspringen können, wenn Sie sie schälen - und kochen Sie.

    Eine der beliebtesten Arten, Rüben zu kochen, besteht darin, sie zu hacken, mit Öl und Gewürzen zu werfen und zu rösten, bis sie leicht weich und karamellisiert sind - ideal, um sie alleine zu genießen oder Tonnen verschiedener Gerichte wie Nudeln und Salat hinzuzufügen. Sie können auch rohe Rüben reiben, um Rezepten wie vegetarischen Burgern und Falafel Geschmack und Textur zu verleihen. Oder Sie können sie ganz kochen und für eine seidige Sauce, Suppe oder einen Dip pürieren - einschließlich des schönsten Hummus, den Sie je gesehen haben. Rübenpüree eignet sich auch hervorragend für Backwaren und bietet natürliche Süße und zusätzliche Feuchtigkeit für zarte und leckere Leckereien. Bei einigen dieser Rezepte werden Sie außerdem aufgefordert, eine Dose Rüben in Dosen zu nehmen, sodass keine Vorbereitung erforderlich ist.

    Und das ist nur die Spitze des Eisbergs. Diese 36 Rübenrezepte zeigen Ihnen, wie Sie die Zutat in all Ihren Mahlzeiten verwenden können - Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Snackzeit und Dessert.

    • Erin Alderson über Naturally Ella 1

      Gebratener Pekannuss-Rüben-Dip mit Salbei von Naturally Ella

      Dieser ungewöhnlich befriedigende Dip ist voller aromatischer Zutaten: süß geröstete Rüben, Butterpekannüsse, duftender Salbei, flotter Knoblauch und Schalotten sowie würziger Balsamico-Essig.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Erin Alderson über Naturally Ella 2

      Gebratener Rübensalat mit Kräutern und Spinat von Naturally Ella

      Rüben und Ziegenkäse sind eine großartige Geschmackskombination, und dieser einfache, mit Kräutern gefüllte Salat macht sich das zunutze. Goldene Rüben sehen mit dem Spinat hübsch aus, würden aber auch rot oder gestreift sein.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Erin Alderson über Naturally Ella 3

      Geröstete Rübennudeln mit Dill und Zitrone von Naturally Ella

      Rüben spielen in dieser leckeren Nudelsauce die Rolle von Tomaten. Sie rösten sie ganz, schälen sie und pürieren sie dann mit Sahne, Zitronensaft und frischem Dill. Das Rezept wählt Vollkorn-Fettuccine, aber jede Art von langen Nudeln reicht aus.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Richa Hingle über Vegan Richa 4

      No Bake Mango Beet Cream Pie von Vegan Richa

      Diese originelle Torte für zwei (oder eine!) Ist etwas Besonderes. Die Kruste - hergestellt aus Datteln, gemahlenen Mandeln, Kokosflocken und Reisgetreide - wird mit zwei Arten von süßer und fruchtiger Creme auf Cashewbasis gefüllt.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Marwin Brown über Food Fidelity 5

      Schnell eingelegte Rüben von Food Fidelity

      Holen Sie sich den eingelegten Effekt ohne Wartezeit, indem Sie ganze Rüben rösten, sie super dünn schneiden (à la Beef Carpaccio) und eine Limetten-Kräuter-Vinaigrette hineinwerfen. Eine Mandoline ist ideal für dieses Rezept; Wenn Sie noch keines haben, bleiben Sie bei Ihrem schärfsten Messer.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Richa Hingle über Vegan Richa 6

      Kidney Bean Millet Beet Burger von Vegan Richa

      Diese vegetarischen Burger erhalten ihre schöne tiefrote Farbe aus einer Kombination aus gehackten rohen Rüben, Tomaten und Kidneybohnen. Sie können Quinoa anstelle von Hirse für die Getreidebasis und entweder Sojasauce oder Kokos-Aminos für das salzige Element verwenden.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Yang Yang über Yangs nahrhafte Küche 7

      Instant Pot Beets Salat aus Yangs nahrhafter Küche

      Instant-Töpfe eignen sich hervorragend zum Rasieren der Garzeit, und Rüben sind keine Ausnahme. Das 15-minütige Dämpfen unter hohem Druck führt zu perfekt weichen Rüben. Und ihre dicke Haut reibt sich leicht ab, sodass Sie sie nicht vorher abziehen müssen.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Richa Hingle über Vegan Richa 8

      Rote-Bete-Paratha von Vegan Richa

      Indisches Fladenbrot erhält in diesem Rezept einen pastellrosa Schub von Rüben. Der Teig wird aus gekochten oder eingemachten Rüben, Aquafaba (dem Wasser aus einer Kichererbsen-Dose), Mehl, Leinsamen und Garam Masala oder Kreuzkümmel hergestellt, während die einfache Füllung im Wesentlichen aus gewürzten und pürierten Hülsenfrüchten (Erbsen, Chana Dal oder Kichererbsen) besteht ).

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Dana und John Shultz über Minimalist Baker 9

      Gebackene Rosmarin-Rüben-Chips von Minimalist Baker

      Die einfache Zugabe von frischem, grob gehacktem Rosmarin bringt diese einfachen gesalzenen Rübenchips auf die nächste Stufe. Überprüfen Sie sie nach 15 Minuten, damit sie nicht verbrennen. Sie möchten, dass sie knusprig und nur goldbraun sind.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Marwin Brown über Food Fidelity 10

      Roher Rübensalat von Food Fidelity

      Der Rezeptautor Marwin Brown verwendet eine ungewöhnliche Sorte namens Chioggia-Rüben, die er auf dem Bauernmarkt gekauft hat. Er merkt jedoch an, dass Sie jede Art verwenden können, die Sie finden können. Sie werfen sie mit Wassermelonenrettich, Gurke, Honigtaumelone und einer einfachen Vinaigrette.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Dana und John Shultz über Minimalist Baker 11

      Vegane Erdbeer-Rüben-Cupcakes von Minimalist Baker

      Pinkfarbene Cupcakes, verdammt noch mal. Geröstete und pürierte Rüben verleihen dem Teig dieser hübschen Cupcakes eine natürliche Farbe und etwas Feuchtigkeit. Bewahren Sie einen Esslöffel Rübenpüree für die vegane Buttercreme auf, wenn Sie einen passenden rosa Zuckerguss wünschen.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Dana und John Shultz über Minimalist Baker 12

      Easy Beet Falafel von Minimalist Baker

      Sie können diese bunten Falafel braten oder backen. Das Rezept ist schön und einfach und enthält nur acht Zutaten - natürlich Rüben und Kichererbsen - und eine Küchenmaschine. Top mit Tahini und genießen Sie in einer Pita oder Salat.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Rosalynn Daniels 13

      Goldener Rüben-Rucola-Salat mit gebratenen Äpfeln von Rosalynn Daniels

      Die rubinrote Rübensorte ist normalerweise diejenige, die für ihren schönen Farbton bekannt ist, aber dieser Salat erfordert ebenso wunderschöne goldene Rüben. Geschmacklich sind sie etwas weniger erdig und milder als rote Rüben.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Dana und John Shultz über Minimalist Baker 14

      Curry-Rübensuppe mit Tandoori-Kichererbsen von Minimalist Baker

      Es ist kaum zu glauben, dass diese schicke Suppe nur 30 Minuten dauert, bis Sie feststellen, dass Sie nur die Rüben schälen und vierteln, Ingwer und Knoblauch hacken und die Schalotten würfeln müssen. Alles andere - Kichererbsen, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Gewürze und grüne Curry-Paste - können Sie einfach kombinieren und mischen.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Kristin Smith über Krisp X Kristin 15

      Rübenrisotto von Krisp X Kristin

      Wie die Rezeptautorin Kristin Smith betont, ist Risotto im Grunde die Reisversion von Mac und Käse. Dieses Rezept mischt es mit der einfachen Zugabe von Rüben in Dosen, einschließlich des Safts.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Tanya Harris über My Forking Life 16

      Rübensuppe aus meinem Forking Life

      Dieses No-Nonsense-Rezept ergibt eine einfache und herzhafte Suppe. Neben der aromatischen italienischen Wurst werden in der Liste der kurzen Zutaten auch Bohnen aus dem Norden des Landes gefordert. Sie können jedoch mit einer Vielzahl kleiner oder mittlerer weißer Bohnen davonkommen.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Dana und John Shultz über Minimalist Baker 17

      Smoky Black Bean und Beet Burger von Minimalist Baker

      Vollgepackt mit Quinoa, schwarzen Bohnen und Rüben sind diese vegetarischen Burger überraschend fleischig. Und dank der Rüben ahmen sie auch die Farbe des echten Geschäfts nach.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Lee Hersh über Fit Foodie Finds 18

      Sneaky Beet Brownies von Fit Foodie Finds

      Das Rübenpüree, das dieses Brownie-Rezept verlangt, ist überraschend vielseitig. Versuchen Sie, Joghurtparfaits oder Haferflockenschalen mit Resten zu versehen.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • 19

      Ofengebackene Rübenchips aus einer würzigen Perspektive

      Chips machen mehr Spaß zu essen, wenn sie super bunt sind. Dieses Grundrezept macht einen großartigen Job, um Ihren im Laden gekauften Lieblings-Brad mit Wurzelgemüsechips nachzubilden.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Bob Deutscher über BS in der Küche 20

      Gegrillter Rüben-, Rucola- und Ziegenkäse von BS in der Küche

      Cremiger Ziegenkäse und erdig geröstete Rüben sind eine erwachsene Kombination aus gegrilltem Käse. Rucola erfrischt die Dinge und fügt einen würzigen Biss hinzu.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Rachel Conners über Bakerita 21

      Schokoladen-Rüben-Donuts von Bakerita

      Rüben tauchen in diesem Rezept zweimal auf. Sie machen den Teig schön zart und dienen als natürliche Lebensmittelfarbe für den Zuckerguss.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Emilie Hebert über Emilie Eats 22

      Rübenketchup von Emilie Eats

      Obwohl Sie im Moment skeptisch gegenüber Rübenketchup sind, wird ein Geschmack sicherlich Ihre Meinung ändern. Es ist ein bisschen mutiger und komplexer als Sie es vielleicht gewohnt sind, und es passt hervorragend zu Süßkartoffel-Pommes.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Ashley Melillo über Blissful Basil 23

      Rüben-Kreuzkümmel-Krapfen von Blissful Basil

      Machen Sie diese bunten Krapfen während der Zubereitung des Sonntagsessens und essen Sie sie die ganze Woche in Pita-Wraps und Körnerschalen mit einem Spritzer frischem Meerrettich und einer Joghurtsauce.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Claire Cottrell über Bon Appétit 24

      Rüben-Lachs von Bon Appétit

      Wenn Sie ein einigermaßen ehrgeiziges Projekt wie das Heilen Ihres eigenen Lachses in Angriff nehmen möchten, können Sie es auch besonders aussehen lassen.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Elise Bauer über Simply Recipes 25

      Eingelegte Rüben von Simply Recipes

      Der beste Weg, um das ganze Jahr über Spitzenrüben der Saison zu genießen? Im Winter mit ihnen eindecken und große Einmachgläser voll davon für später einlegen.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Lily Kunin über Clean Food Dirty City 26

      Beet Berry Bowl von Clean Food Dirty City

      Ein rosiges Trio aus Rüben, gefrorenen Kirschen und gefrorenen Himbeeren verleiht dieser Smoothie-Schüssel ihre schöne Farbe. Mit Granatapfelarilen garnieren, um noch mehr Rot zu erhalten!

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 27

      Rüben-Sandwich mit Kräuter-Feta-Joghurt-Aufstrich von SELBST

      Der salzige, kräuterige und würzige Aufstrich auf diesem Sandwich aus Feta und Joghurt ist eine großartige Ergänzung zu den süßen und erdigen Rüben.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Stephanie Gaudreau über Stupid Easy Paleo 28

      Rüben-, Karotten- und Apfelsalat von Stupid Easy Paleo

      Dieser süße und knusprige Salat kann als einzigartiger Krautsalatersatz dienen. Es schmeckt hervorragend auf Hot Dogs oder mit BBQ.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Alex Overhiser über A Couple Cooks 29

      Rüben-Hummus mit Kohlrabi-Sticks von einem Paar Köche

      Wenn Sie keinen Kohlrabi haben, wissen Sie, dass dieser perfekt magentafarbene Dip auf Kichererbsenbasis gut zu anderem Gemüse und Pommes passt - oder als Brotaufstrich auf Sandwiches.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Andrew Purcell; Carrie Purcell 30

      Rüben-Mozzarella-Salat von SELBST

      Eine herzhafte Mischung aus Farro, gewürfeltem frischem Mozzarella, gerösteten Rüben und Mandeln ergibt einen nussigen Salat, der nichts, wenn nicht befriedigend ist.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Emilie Hebert über Emilie Eats 31

      Rüben-, Erdbeer- und Chia-Pudding von Emilie Eats

      Dank Rüben hat Chia Pudding noch nie besser ausgesehen. Diese faserige Leckerei ist süß genug, um zum Nachtisch zu arbeiten, und füllend genug, um zum Frühstück zu arbeiten.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • David Frenkiel und Luise Vindahl Andersen über Green Kitchen Stories 32

      Rüben-Tartar mit Sesam Labneh von Green Kitchen Stories

      Lernen Sie die vegetarische Alternative zu Tatar kennen, von der Sie nicht wussten, dass Sie sie brauchen. Rüben schmecken nicht wie Rindfleisch, aber sie schmecken erstaunlich dünn geschnitten, mit Kapern und frischen Kräutern mariniert und mit einer Tahini-Joghurt-Sauce belegt.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Andrea Bemis über Dishing up the Dirt 33

      Meersalz-Rüben-Pommes mit Knoblauch-Cashew-Dip-Sauce vom Dishing up the Dirt

      Dieses Rezept beweist, dass es kein Gemüse gibt, das man nicht in Pommes frites verwandeln kann. Diese Jungs sind süß, salzig und lecker mit einem cremigen Dip auf Cashewbasis.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Sarah Bond über Live Eat Learn 34

      Butternut, Beet und Ricotta Galette von Live Eat Learn

      Dieses Galette-Rezept spielt den tiefroten Farbton und die natürliche Süße der Rüben auf, indem es sie mit einem ebenso lebendigen wie süßen Wintergemüse-Butternusskürbis kombiniert.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Ana über The Awesome Green 35

      Rübensuppe von The Awesome Green

      Diese Rübensuppe wird mit Lauch und Knoblauch gekocht und mit Nüssen, Samen und einer beträufelten Kokosmilch übergossen. Sie ist voller aufregender Aromen und Texturen.

      Holen Sie sich das Rezept hier.

    • Peden + Munk über Bon Appétit 36

      Marinierte Rüben mit Kartoffeln und Meerrettich von Bon Appétit

      Rüben und Kartoffeln sind eine natürliche, aber wenig genutzte Paarung. Hier werfen Sie geröstete Yukon Golds und Rüben mit grob gehacktem Senfgrün, frischen Kräutern und einer Zippy-Sauce aus Meerrettich, Zitrone und Crème Fraîche.

      Holen Sie sich das Rezept hier.