10 Dinge, die Ihnen beim Backen von Instagram-würdigem Brot helfen

Mit Leichtigkeit mischen, messen und prüfen.

    Bilder mit freundlicher Genehmigung der Marken

    In den letzten Wochen der sozialen Distanzierung habe ich viel Motivation verloren, die meisten Dinge zu tun. Es fühlt sich an, als würde ich kaum funktionieren und nur versuchen, den Tag zu überstehen. Ich wache mit Artikeln mit belastenden Überschriften auf und sehe den gleichen Inhalt auf Instagram, aber in größeren Schriftarten. Das einzige helle Licht in der Flut wohlmeinender - aber letztendlich nicht hilfreicher - Re-Posts auf Instagram ist, dass jeder in meinem Feed in den gleichen sehr einfachen Dingen Gemeinschaft gefunden zu haben scheint: Wasser, Salz, Hefe und Mehl. Es scheint, als ob buchstäblich jeder in dieser Pandemie Brot gebacken hat.

    Selbst als jemand, der sich als kompetenter Bäcker und Hauskoch betrachtet, begann meine Reise zum Brotbacken erst, als das Coronavirus New York City traf und ich mich viel mehr in der Küche befand. "Ich würde niemals Brot machen ... wer hat die ZEIT?!" Ich habe meinen Freund im Januar dramatisch angeschrien, als er mich fragte, ob ich in Betracht ziehen würde, meine eigene Boule zu machen. Jetzt bin ich mit dem Sauerteig-Starterzug auf Hochtouren. Brot backen kann sicher ein langes Projekt sein, und Sie sollten damit rechnen, ungefähr anderthalb Tage damit zu verbringen, mit Ihrem Teig zu arbeiten. Aber das ist die Zeit, auf die ich mich freue. Das Brotbacken ist das Einzige, was mir hilft, mit meiner Angst umzugehen, weil es mich zwingt, von meinem Telefon wegzutreten und mich in der Pflege des Teigs zu verlieren.

    Es macht absolut Sinn, warum andere Neulinge in meinem Feed auch #stressbaking sind, weil die Zutaten super zugänglich sind. Abgesehen von Wasser und Salz (das Sie wahrscheinlich bereits haben) sind Hefe und Mehl in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft ziemlich leicht zu bekommen - obwohl es an bestimmten Orten anscheinend Engpässe gibt, wenn sich heutzutage alle in die Küche zurückziehen.

    Die Werkzeuge, die Sie benötigen, um Ihre Zutaten in Teig und schließlich in ein wunderschönes Brot zu verwandeln, sind auch ziemlich zugänglich! Lassen Sie sich von niemandem davon überzeugen, dass Sie für die Herstellung von Brot einen 250-Dollar-Standmixer oder spezielle Teighaken benötigen. Das Mischen, Kneten und Falten von Teig kann alles mit Ihren Händen erfolgen - ich verspreche, es ist ein klebriges, aber lustiges Durcheinander!

    Im Folgenden habe ich die Ausrüstung zusammengefasst, die ich gekauft habe, nachdem ich Claire Saffitz 'Sauerteigführer gelesen und einige YouTube-Tutorials durchgesehen habe (denn was mache ich heutzutage noch?). Wenn ich Sie wäre, würde ich anfangen, in meinen Schränken zu stöbern - wahrscheinlich haben Sie bereits den größten Teil der Ausrüstung. Ich garantiere Ihnen, dass Sie sich 80% dieser Liste ansehen und denken: Oh! Ich habe das! Dies bedeutet, dass Sie nur 20% davon entfernt sind, Ihre eigenen # Quarantäne-Backfotos im Gramm zu veröffentlichen. Willkommen im Klub.

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      Premium-Edelstahl-Rührschüsseln (5er-Set)

      Wenn Sie noch keine Rührschüsseln in verschiedenen Größen haben, voilà: Verwenden Sie die größeren in diesem Set, um Ihren Teig zu mischen und zu verarbeiten, und die kleineren als Wasserschalen. Sie möchten klebrigen Teig abwaschen, der sich beim „Falten“ des Teigs unweigerlich auf Ihren Fingern ansammelt. Dehnen und falten Sie ihn auf sich selbst, um das Gluten zu stärken und Lufteinschlüsse zu erzeugen.

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      Ozeri Pronto Digital Multifunktions-Lebensmittelwaage

      Ich habe das Licht gesehen: Backen ist eine Wissenschaft, und Sie wollen die Proportionen nicht vermasseln. Wenn Sie auf der Suche nach Nervenkitzel sind, versuchen Sie es mit Augapfelmessungen. Ich werde deinen Spaß nicht ruinieren. Ich werde sagen, dass die meisten Backrezepte Zutaten nach Gewicht messen. Wenn Ihr sechster Sinn also nicht weiß, wie 20 Gramm Salz in einem Esslöffel aussehen (zu Ihrer Information, ein Esslöffel ist nicht 20 Gramm), erhalten Sie eine verdammte Waage! Einige Amazon-Rezensenten beschweren sich über die Funktion von Ozeri, bei der sich das Gerät nach zwei Minuten Inaktivität automatisch ausschaltet. Ich habe jedoch kein Problem damit festgestellt.

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      Ateco Schüsselschaber (4er Pack)

      Wenn Sie das Gefühl von Teig zwischen Ihren Fingern wirklich verachten, besorgen Sie sich einen preiswerten Plastikschaber, um zu minimieren, wie sehr Ihre Hände den Teig tatsächlich berühren. Es ist das perfekte Instrument, um alles in Ihre Rührschüssel zu integrieren. Und wenn es an der Zeit ist, den Teig zu engen, wackeligen Puffs (auch Boule genannt) zu formen, können Sie diese verwenden, um zu helfen. Befeuchten Sie den Schaber zuerst, um zu verhindern, dass der Teig daran haftet.

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      Ball 32-Unzen-Einmachgläser (2er-Pack)

      TBH, Einmachgläser sind es nicht wesentlich Brot machen. Ich verwende diese 32-Unzen-Einmachgläser jedoch, um meinen hausgemachten Sauerteigstarter unterzubringen, und sie machen einen großen Unterschied beim Aufgehen des Teigs. Sie könnten Kaufen Sie Ihre Vorspeise vorgefertigt, aber das macht bei weitem nicht so viel Spaß, als wenn Sie von vorne anfangen und Ihre eigenen füttern - die Hälfte davon wegwerfen und ein- bis zweimal täglich gleiche Teile Wasser und Mehl hinzufügen - wie bei einem Tamagotchi. (Erinnern Sie sich an diese ???). Ich habe diesen Anfängerleitfaden befolgt, um einen Sauerteigstarter zuzubereiten, wenn Sie eine Anleitung benötigen. Zu Ihrer Information, es kann mehr als eine Woche dauern, bis Ihr Starter fertig ist, und das ist in Ordnung!

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      Lodge 7.5 Quart emaillierter holländischer Ofen aus Gusseisen

      Wenn ich ehrlich bin, wünschte ich mir, ich hätte etwas so Großes, in dem ich mein Brot backen könnte. Mein 4,5-Liter-Ofen erledigt die Arbeit, aber es ist ein so enger Druck, das Brot hinein zu laden. Während sich der Teig im Ofen ausdehnt, bilden die Ränder kleine Vertiefungen aus den Falten des Pergamentpapiers, die ihn umgeben. Ich könnte dieses Eitelkeitsproblem leicht vermeiden, wenn ich Pergamentpapier aus der Gleichung streichen, den holländischen Ofen mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen würde. Aber ich möchte nicht riskieren, dass sich der Teig gegen meinen holländischen Ofen in eine möglicherweise hässliche Form ausdehnt. Eine größere Version hätte mehr als genug Platz. FWIW: Mein 29. Geburtstag ist der 14. Mai (Zwinker zwinker).

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      Anmarko Edelstahlhacker

      Dieser Edelstahl-Chopper ist eher ein "nice to have" - ​​und ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass Sie schöne Dinge verdienen! Irgendwann während Ihres Brotbackprozesses müssen Sie Ihren Teig auf eine Arbeitsfläche gießen und in zwei Hälften schneiden. Ich habe Plastikschaber verwendet und sie haben gut funktioniert. Aber es braucht eine feste Hand und ein paar Scheiben hin und her Ja wirklich Schneiden Sie den Teig sauber durch, während diese Metalliteration viel effizienter in den Teig schneidet. Ich finde es toll, dass dieser Chopper mit einem Zoll Maß ausgelegt ist, damit ich mein Maßband nicht herausziehen muss, um zu sehen, wie vier Zoll aussehen sollten. Widerstehen Sie bitte dem Drang, einen billigen Witz über Ihren Ex zu machen.

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      Saint Germain handgefertigtes Brot Lame mit 6 Klingen

      Der einzige Grund, warum ich dieses Werkzeug gekauft habe, war, dass ich die Oberseite meiner Brote vor dem Backen in hübsche Muster schneiden konnte. Wenn Sie Lust auf Brotkünstler haben möchten - so nenne ich sie, weil ihre Fähigkeiten wirklich eine Kunst sind -, bezeichnen Sie diesen Schritt als Wertung. Schau nicht auf mein Instagram: Ich komme immer noch dorthin. Ich weiß, ich lutsche an der Wertung.

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      Küchenchefs von Chef Pomodoro (10er-Set)

      Als ich das erste Mal versuchte, Sauerteigbrot zuzubereiten, benutzte ich eine obszöne Menge Plastikfolie, um Schalen abzudecken, Schalen freizulegen und Re-cover Schalen. Ich möchte meinen Plastikverbrauch in der Küche wirklich reduzieren, deshalb habe ich Handtücher als Ersatz bestellt (obwohl Sie möglicherweise bereits ein Set besitzen, das gut zu gehen ist). Ich bin sicher, Sie können sich vorstellen, wie viel einfacher es ist, Schalen mit Handtüchern zu bedecken, als Plastikfolie darum herum zu finageln.

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      Ultra Cuisine Edelstahl-Kühlregal

      Alles, was ich zu diesem Kühlregal zu sagen habe, ist, dass die Größe 11,5 "x 16,5" perfekt in meine 13 "x 18" große Blechpfanne passt, obwohl es eine Reihe von Größenoptionen gibt. Außerdem sollten Sie Ihr frisches Brot mindestens eine Stunde lang darauf hängen lassen, bevor Sie es in diese knusprige, knusprige Kruste reißen.

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    • 10

      Doyolla Rattan Brotkörbe mit Liner (2er-Set)

      Wenn das Brot vor dem Backen über Nacht „geprüft“ oder fermentiert wird, hat der Hefeteig Zeit, Kohlendioxidgas freizusetzen und zusätzliche Luftblasen im Inneren zu erzeugen. Die meisten Rezepte weisen Sie an, dies zu tun, indem Sie Ihren Teig über Nacht abkühlen lassen und im Kühlschrank aufgehen lassen (kältere Temperaturen verlangsamen den Fermentationsprozess).

      Ich liebe diese Banneton-Körbe zum Proofieren von Brot vor allem, weil ich ein Trottel für einen niedlichen Korb bin - und sie sind entzückende Servierbehälter für Brotscheiben. Sie denken vielleicht, kann ich nicht einfach eines dieser Küchentücher in einer Rührschüssel verwenden? Du sicherlich könnten… Aber dann hast du ein Handtuch und eine große Rührschüssel, die du vielleicht später zum Abendessen brauchst (ganz zu schweigen vom Dilemma im Kühlschrank). Ihr Anruf.

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