35 Rezepte für ein gesundes Mittagessen, um Ihre Mittagspause aufzupeppen

Tonnenweise köstliche Ideen für das Mittagessen, von Sandwiches und Pfannengerichten bis hin zu Salaten und Rührei.

    Monique Volz über Ambitious Kitchen

    Von zu Hause aus zu arbeiten und mir drei Mahlzeiten zu geben, kann an manchen Tagen wie ein großer Schmerz im Hintern wirken - und an anderen die Gelegenheit, köstliche neue Rezepte für ein gesundes Mittagessen zu probieren. Ich habe zwar festgestellt, dass PB & J und Tiefkühlgerichte immer ein Gewinn sind, aber ich habe auch herausgefunden, dass Ihre Mittagspause in Ihrem Heimatland länger wird Oh! als Pfui ist viel einfacher, wenn Sie eine Reihe leckerer und zufriedenstellender Rezepte parat haben. Deshalb haben wir eine leckere und abwechslungsreiche Auswahl an Rezepten für ein gesundes Mittagessen zusammengestellt, damit sich jeder in letzter Zeit ein bisschen uninspiriert von der hausgemachten Mittagspause fühlt.

    Wenn Sie über gesunde Mittagsoptionen nachdenken, sollten Sie sich für etwas entscheiden, das sowohl sättigend als auch angenehm ist. Im Allgemeinen besteht eine zufriedenstellende Mahlzeit aus drei oder vier verschiedenen Lebensmittelgruppen (Fett, Eiweiß, Stärke und Obst / Gemüse), sagt die SELF-Kolumnistin Jessica Jones, M.S., R.D., zertifizierte Diabetesberaterin und Mitbegründerin von Food Heaven, gegenüber SELF. Auf diese Weise erhalten Sie eine Vielzahl von Texturen und Aromen, um Ihren Gaumen zu befriedigen, sowie verschiedene Nährstoffe, um Sie mit einem stetigen Energiestrom zu versorgen, sagt Jones.

    Ein zu beachtender Kochtipp, der immer hilfreich ist, aber gerade im Moment: Haben Sie keine Angst, Zutaten zu ersetzen und Rezepte so anzupassen, dass sie den verfügbaren Optionen (sowie Ihren Geschmackspräferenzen, Ihrem Budget und Ihren zeitlichen Einschränkungen) entsprechen. "Ich denke an Rezepte als Leitfaden oder Inspiration", sagt Cara Harbstreet, M. S., R. D., L. D. von Street Smart Nutrition, gegenüber SELF. "Es gibt viele Möglichkeiten, Rezepte anzupassen, die die Essenz des Gerichts bewahren." Jetzt geh raus und nimm eine schöne Mittagspause.

    Eine Notiz über das Wort gesund hier: Wir wissen, dass gesund ein kompliziertes Konzept ist. Es kann nicht nur für verschiedene Menschen unterschiedliche Bedeutungen haben, es ist auch ein Wort, das dank des Einflusses der Diätindustrie auf die Art und Weise, wie wir über Lebensmittel denken, ziemlich geladen (und manchmal auch voll) ist. Wenn wir bei SELF über gesunde Lebensmittel sprechen, sprechen wir hauptsächlich über Lebensmittel, die nahrhaft, sättigend und zufriedenstellend sind. Es hängt aber auch von Ihren Vorlieben, Ihrer Kultur, dem, was Ihnen zugänglich ist, und vielem mehr ab. Wir haben diese Rezepte unter Berücksichtigung dieser grundlegenden Kriterien ausgewählt und gleichzeitig versucht, eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen und Geschmacksknospen anzusprechen.

    • Aggie Goodman über Aggies Küche 1

      Gebratener brauner Reis mit 5 Zutaten aus Aggies Küche

      Die besten Rezepte für ein gesundes Mittagessen sind diejenigen mit der Anzahl der Zutaten im Namen - klare Erwartungen und keine Überraschungen. Verwenden Sie gefrorenes gemischtes Gemüse, um dies noch schneller zu machen.

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    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 2

      Puten-, Apfel- und Cheddar-Sandwich von SELF

      Das Hinzufügen von Apfelscheiben für knusprige Süße und einem Hauch von Dijon-Senf für Zing bringt ein klassisches Deli-Sandwich auf die nächste Stufe. Wenn Sie den Käse schmelzen möchten, beenden Sie ihn unter einem Grill oder in einer Panini-Presse oder einem Toaster.

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    • Sommer Collier über eine würzige Perspektive 3

      Cheesy Chicken Chili mit 5 Zutaten aus einer würzigen Perspektive

      Chili zum Mittagessen mag ehrgeizig klingen, aber dieses Rezept ist so einfach wie Salsa, Enchiladasauce, Chili-Bohnen in Dosen, Hühnchen und Cheddar in einen Topf zu geben und 20 Minuten köcheln zu lassen.

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    • Cassie Johnston über Wholefully 4

      Huhn Caesar Wrap Rezept von Wholefully

      Brathähnchen ist das Geschenk, das immer wieder gegeben wird, wenn es um schnelle und leckere Mittagessen geht, wie diese supereinfachen Wraps.

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    • Aggie Goodman über Aggies Küche 5

      Thunfisch-Orzo-Salat mit Parmesan und Basilikum aus Aggies Küche

      Thunfisch- und Cannellinibohnen in Dosen bringen einen doppelten Schuss Protein auf den Tisch.

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    • Alex Overhiser über A Couple Cooks 6

      Mediterrane Couscousschalen Rezept von einem Paar Köche

      Couscous-Fans, treffen Sie Ihr neues Lieblingsessen. Werfen Sie Kichererbsen in Dosen, frisches Gemüse und eine einfache Zitronen-Tahini-Sauce, die Sie für alles verwenden möchten.

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    • Katie Thompson 7

      Kichererbsen-, Avocado- und Eierwickel von SELBST

      Diese zufriedenstellende No-Cook-Option enthält einen dreifachen Schuss Protein: Kichererbsen, griechischer Joghurt und hart gekochte Eier

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    • Jacki Moseley über A Beautiful Mess 8

      Eintopfnudeln aus einem schönen Durcheinander

      Wenn Sie zum Mittagessen Pasta machen, macht es keinen Sinn, mehr Geschirr als nötig zu beschmutzen!

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    • Alex Overhiser über A Couple Cooks 9

      Easy Tofu Scramble von einem Paar Köche

      Verwandeln Sie einen einfachen Block Tofu in ein köstliches Mittagessen mit diesem einfachen Rührei. Mit frischem oder sautiertem Gemüse und Toast oder Brot servieren.

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    • Monique Volz über Ambitious Kitchen 10

      Fiesta Mango Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen von Ambitious Kitchen

      Dieser herzhafte, farbenfrohe Salat bietet alles: Obst, Gemüse, Bohnen und Getreide.

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    • Maryea über Happy Healthy Mama 11

      Buffalo Chickpea Salad Sandwich von Happy Healthy Mama

      Kichererbsen waren ein fantastisches vegetarisches Vehikel für die würzige, cremige Büffelsauce, die normalerweise nur mit Hühnchen gegessen wird.

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    • Sommer Collier über eine würzige Perspektive 12

      Gnocchi und verwelkter Spinatsalat aus einer würzigen Perspektive

      Warme Gnocchi auf einem Salat? Warum zur Hölle nicht! Geröstete Walnüsse und dick geschnittener Speck sorgen für noch mehr Fröhlichkeit.

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    • Chungah Rhee über Damn Delicious 13

      Einfache hausgemachte Ramen von Damn Delicious

      Gönnen Sie sich beruhigende hausgemachte Ramen. Dauert ein paar Minuten länger als die sofortige Art, ja, aber es lohnt sich sehr.

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    • Aggie Goodman über Aggies Küche 14

      Lachssalat aus Aggies Küche

      Wenn Sie ein Fan von Thunfischsalat sind, aber Lust auf einen Wechsel haben, probieren Sie Lachssalat auf einem Sandwich oder in einer Pita.

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    • Sommer Collier über eine würzige Perspektive 15

      Vollkorn-BLT-Tacos aus einer würzigen Perspektive

      Vollweizentortillas sind eigentlich ein ideales Vehikel für eine klassische Avocado BLT mit geschnittenem Apfel für süßen Crunch.

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    • Alex Overhiser über A Couple Cooks 16

      Gewürzte braune Linsenschale von einem Paar Köche

      Linsen sind eine vielseitige Grundlage für das Mittagessen.Sie werden hier mit Pita, griechischem Joghurt und frischem Gemüse serviert - aber das Rezept besagt, dass Eier, Getreide, Salat, geröstetes Gemüse und Taco-Zutaten gut funktionieren würden.

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    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 17

      Kirsch-Hühnchen-Salat-Sandwich mit offenem Gesicht von SELBST

      Süßkirschen, cremige Avocado und knuspriger Paprika erhellen dieses Hühnchensalat-Sandwich. Geröstete englische Muffins sind fantastisch, aber jede Art von Brot reicht aus.

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    • Sommer Collier über eine würzige Perspektive 18

      Marktbohnensalat-Rezept aus einer würzigen Perspektive

      Ein unkomplizierter Bohnensalat, der Substitutionen standhält - verwenden Sie eine Auswahl an gefrorenen, konservierten oder getrockneten Bohnen und Hülsenfrüchten, die Sie zur Hand haben.

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    • Alex Overhiser über A Couple Cooks 19

      Mexikanische Windräder von einem Paar Köche

      Alles, was Sie tun müssen, um diese süßen und festlichen kleinen Runden zu kreieren, ist Tortillas mit Hummus zu bestreichen, mit schwarzen Bohnen, Gemüse und Käse zu belegen, sie aufzurollen und in Scheiben zu schneiden.

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    • Chungah Rhee über Damn Delicious 20

      Tofu Soba Nudeln von Damn Delicious

      Soba-Nudeln aus Buchweizenmehl sind eine schmackhafte und nährstoffreiche Basis für ein Mittagessen wie dieses, das in 20 Minuten zusammenkommt.

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    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 21

      Pesto Thunfisch Sandwich von SELBST

      Sie hätten vielleicht noch nie daran gedacht, Pesto auf ein Thunfischsandwich zu legen, aber die Paarung ist genau richtig. Fügen Sie etwas Gemüse oder geschnittene Tomaten hinzu, wenn Sie sie zur Hand haben.

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    • Sommer Collier über eine würzige Perspektive 22

      Gebackener weißer Fisch mit allem Bagelkruste aus einer würzigen Perspektive

      Fisch wird oft zur Mittagszeit übersehen, aber superschnelle und einfache Rezepte wie dieses machen ihn zu einer praktischen und leckeren Option. Mit einem Getreide oder auf einem Sandwich servieren.

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    • Monique Volz über Ambitious Kitchen 23

      Avocado-Tomaten-Kichererbsen-Nudelsalat mit Zitronen-Basilikum-Vinaigrette aus der ehrgeizigen Küche

      Diese pikante Vinaigrette ist ein Hüter! Fühlen Sie sich frei, jede Form von Nudeln zu verwenden, die Sie bereits haben (oder finden können).

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    • Brittany Mullins über das Essen von Vogelfutter 24

      Easy Greens and Grains Bowl aus dem Verzehr von Vogelfutter

      Dieses Rezept wird als sehr substituierungsfreundlich präsentiert, was großartig ist. Top mit einem pochierten oder Spiegelei für zusätzliches Protein.

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    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 25

      Hirse Schüssel Mit Mais und Edamame von SELBST

      Hirse ist ein neuartiger und schmackhafter Getreideboden, aber Sie können mit jedem beliebigen Getreide wie Quinoa, Reis oder Farro untergehen.

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    • Cassie Johnston über Wholefully 26

      Black Bean Burrito Schalen von Wholefully

      Diese Burritoschalen sind stufenlos anpassbar. Verwenden Sie Bohnenkonserven und gefrorenen oder schnell kochenden Reis, um die Dinge wirklich zu beschleunigen.

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    • Jacki Moseley über A Beautiful Mess 27

      Thai-inspirierter Gerstensalat aus einem schönen Durcheinander

      Gerste ist so ein leckeres und zahniges Getreide. Kombinieren Sie es mit Zutaten wie gefrorenem geschältem Edamame und Erdnüssen für einen extra füllenden Getreidesalat.

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    • Aggie Goodman über Aggies Küche 28

      Italienischer Thunfisch-Farro-Salat mit weißen Bohnen aus Aggies Küche

      Dieser herzhafte Salat ist voll von so vielen verschiedenen Texturen wie zähem Farro, cremigem Feta, knusprigem Sellerie und fleischigen Bohnen und Thunfisch.

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    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 29

      Cheesy Green Millet Skillet von SELF

      Diese schnelle und geröstete Pfanne ist sehr flexibel - Sie können jedes Getreide verwenden, das Sie zur Hand haben, den Cheddar gegen einen anderen Käse austauschen und neben Spinat ein Blattgrün verwenden.

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    • Chungah Rhee über Damn Delicious 30

      Grünkohl Pesto Avocado Gegrillter Käse von Damn Delicious

      Sie können ein Waffeleisen oder eine Panini-Presse verwenden, um dieses Vollkornsandwich in einen knusprigen, schmelzenden Mittagsgenuss zu verwandeln.

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    • Jacki Moseley über A Beautiful Mess 31

      Vegetarian Crunch Wrap Supreme aus einem schönen Durcheinander

      Wie Taco Bell, aber besser. Natürlich auch die unterhaltsamste Art, eine Dose gekühlte Bohnen zu konsumieren.

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    • Brittany Mullins über das Essen von Vogelfutter 32

      Easy Tofu Stir-Fry aus dem Verzehr von Vogelfutter

      Pfannengerichte sind eine leckere und relativ mühelose Methode, um Getreide, Gemüse, Eiweiß und Fett zu kombinieren. Vorgeschnittenes oder gefrorenes Gemüse und im Laden gekaufte Teriyaki-Sauce machen dies besonders praktisch.

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    • Chungah Rhee über Damn Delicious 33

      Garnelen-Avocado-Salat von Damn Delicious

      Machen Sie diesen Salat in Restaurantqualität zum bequemsten, indem Sie gefrorenes Gemüse und Garnelen verwenden. Sie können auch das Protein verwenden, das Sie bevorzugen - Huhn, Tofu, Fisch - oder einfach die Bohnen verdoppeln.

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    • Lee Hersh über Fit Foodie Finds 34

      Cheesy Grits nach südländischer Art von Fit Foodie Finds

      Sautiertes Gemüse mit Cajun-Gewürzen, Spiegeleier und käsige Polenta sorgen für ein besonderes und überraschend leckeres Mittagessen.

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    • Chungah Rhee über Damn Delicious 35

      Miso-Suppe mit Fadennudeln, Pilzen und Tofu von Damn Delicious

      Genießen Sie eine nahrhafte und aromatische Suppe mit Produkten und Eiweiß, die Sie in 20 Minuten zusammenstellen können.

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